Análisis de la cadena de valor de Starbucks

Michael Porter introdujo el concepto de gestión empresarial de la cadena de valor y lo describió en su libro más vendido, «Ventaja competitiva: creación y mantenimiento de un rendimiento superior». El concepto de cadena de valor abarca todos los aspectos de las actividades operativas comerciales y puede estudiarse junto con la cadena de suministro.

Mientras que la cadena de suministro se centra en el proceso de adquisición de bienes y servicios de los proveedores, una cadena de valor estudia el valor agregado en varios intervalos a través de una serie de actividades o procesos que tienen como objetivo crear valor rentable para una oferta de producto. Michael Porter analiza el análisis de la cadena de valor desde múltiples ángulos en su libro. Sin embargo, hay algunos componentes esenciales que debe tener en cuenta cuando comienza a comprender el análisis de la cadena de valor.

Orígenes de la cadena de valor

En general, las actividades comerciales de la cadena de valor se suelen dividir en actividades primarias y secundarias. Las principales actividades están directamente relacionadas con la creación de un bien o servicio. Las actividades de apoyo son aquellas que ayudan a mejorar la eficiencia y el trabajo de licitación para obtener una ventaja competitiva más sólida entre sus pares.

De manera integral, las empresas y los gerentes comerciales tienen como objetivo maximizar sus márgenes y, por lo tanto, trabajar para garantizar que las entradas se conviertan en salidas, que son más valiosas cuando se combinan. El margen de beneficio bruto en el estado de resultados es una métrica en la que se puede determinar fácilmente la creación de valor. El margen de beneficio bruto analiza la diferencia entre el ingreso bruto de una empresa y el costo de los bienes vendidos dividido por el ingreso bruto bruto. Cuanto mayor sea el margen bruto, más genera una empresa a partir de la combinación de bienes utilizados para construir su producto.

Al bajar el estado de resultados, el margen operativo ayuda a analizar el valor creado por las actividades comerciales indirectas como la administración, la investigación, el marketing y otros costos únicos. El margen de beneficio puede ser tan importante para el análisis de la cadena de valor porque se centra en los gastos de capital, los impuestos y las actividades de inversión de una empresa, que están menos involucrados en las cadenas de valor y las cadenas de suministro.

En general, cuanto mayor es el valor que una empresa puede crear en términos de margen bruto y margen operativo, más valor puede generar para sus gastos de capital, impuestos y actividades de inversión de referencia que la convertirán en sus propias variables remotas. El análisis de la cadena de valor de Porter ayuda a proporcionar una visión más profunda del desglose de los componentes del margen bruto y del margen operativo, y a evaluar diferentes categorías para evaluaciones directas e indirectas.

Para los gerentes de negocios, el análisis de la cadena de valor es a menudo tan importante como el análisis de la cadena de suministro junto con otros indicadores y medidas clave de desempeño.

Starbucks

El análisis de Starbucks (SBUX) puede ayudar a ilustrar y comprender mejor el concepto de cadena de valor. La gira de Starbucks comenzó con una sola tienda en Seattle en 1971. Desde allí creció hasta convertirse en una de las marcas más reconocidas del mundo. La misión de Starbucks es, según su sitio web, «Fomenta y nutre el espíritu humano: una persona, una taza y un vecindario a la vez».

El análisis de las cadenas de valor de Michael Porter proporciona la siguiente ayuda visual para el estudio.

Las principales actividades de Starbucks

Logística entrante

La logística de Starbucks se refiere a los compradores de café designados por una empresa que selecciona los granos de café de la mejor calidad de productores de América Latina, África y Asia. En el caso de Starbucks, los compradores de Starbucks suministran los granos verdes o sin procesar directamente de las granjas. Estos se transportan a los sitios de almacenamiento, luego de lo cual los granos se tuestan y empaquetan.

Los granos agregan valor a través del tostado y empaquetado patentados de Starbucks, lo que ayuda a aumentar su valor de venta. Luego, los granos se envían a los centros de distribución, algunos de los cuales son propiedad de una empresa y otros son operados por otras empresas de logística. La empresa no subcontrata su suministro, asegurando estándares de calidad desde el punto de selección de los granos de café.

Operaciones

Starbucks opera en más de 80 mercados, en forma de tiendas directas o de propiedad de la empresa. tiendas con licencia. (Starbucks no sigue los términos de franquicia tradicionales). La compañía tiene más de 32,000 tiendas en todo el mundo. También es propietario de varias marcas, como Teavana, Seattle’s Best Coffee y Evolution Fresh.

Según sus informes financieros, la empresa generó el 81% de sus ingresos netos totales durante el año la primera mitad de su 2020 año fiscal de las tiendas que opera la empresa y un 11% en las tiendas licenciadas.

Logística de salida

Hay muy pocos intermediarios en la venta de productos por productos. Starbucks. La mayoría de los productos se venden en tiendas. Sin embargo, el almacenamiento y la distribución en las tiendas minoristas es importante.

Marketing y ventas

Starbucks invierte más en productos de mejor calidad y un alto nivel de servicio al cliente que en marketing agresivo. Sin embargo, la empresa lleva a cabo actividades de marketing basadas en las necesidades durante el lanzamiento de nuevos productos en forma de muestreo en áreas cercanas a las tiendas.

Servicio

Starbucks tiene como objetivo fomentar la lealtad del cliente a través del servicio al cliente en la tienda. El propósito del comercio minorista exclusivo de Starbucks siempre ha sido brindar a los clientes una experiencia Starbucks única.

La capacitación en servicio es una parte clave de la cadena de valor que ayuda a que sus ofertas sean únicas. Se crea un valor significativo cuando los baristas preparan bebidas para los clientes.

Actividades de soporte de Starbucks

Infraestructura

Esto incluye departamentos como administración, finanzas, derecho, etc., que son necesarios para mantener operativas las tiendas de la empresa. Starbucks emplea gerentes comerciales en sus oficinas corporativas. También cuenta con gerentes de tienda en el lugar que ayudan a supervisar las tiendas bien diseñadas, complementadas con un buen servicio al cliente proporcionado por el personal dedicado empleado en delantales verdes.

Gestión de recursos humanos

La mano de obra dedicada se considera una característica clave del éxito y el crecimiento de la empresa a lo largo de los años. Se anima a los empleados de Starbucks a través de generosos beneficios e incentivos. La empresa es conocida por cuidar de su fuerza laboral, una de las principales causas de la baja rotación de empleados, lo que refleja una excelente gestión de recursos humanos. Muchos programas de formación de empleados se llevan a cabo en un entorno de cultura laboral, lo que mantiene a su personal motivado y eficaz.

Desarrollo tecnológico

Starbucks es bien conocido por su uso de tecnología, no solo para los procesos relacionados con el café (para garantizar la consistencia en el sabor y la calidad combinados con ahorros de costos) sino para conectarse con sus clientes. Muchos clientes utilizan las tiendas Starbucks como oficina de lanzamiento o lugar de reunión debido a la conexión Wi-Fi gratuita e ilimitada.

Starbucks ha lanzado una serie de plataformas donde los clientes pueden hacer preguntas, hacer sugerencias, expresar opiniones abiertamente y compartir experiencias. La tecnología ayuda a aplicar esta retroalimentación, especialmente en el área de un programa de recompensas.

Starbucks también usa el sistema iBeacon de Apple, donde los clientes pueden pedir una bebida a través de la aplicación de teléfono de Starbucks y ser notificados de su disposición mientras entran a la tienda.

Suministro

El suministro está integrado en varios aspectos de la cadena de suministro. Porter analiza el suministro como una actividad de apoyo. Muchas empresas establecerán términos, requisitos y estándares amplios para todos sus acuerdos de adquisiciones. Sin embargo, las relaciones de suministro tienden a variar ampliamente. Starbucks maneja todo el suministro de sus propios granos de café, que considera una de sus ventajas competitivas.

La línea de fondo

El concepto de análisis de la cadena de valor ayuda a los gerentes de negocios a identificar mejor las actividades útiles y derrochadoras. Al mirar más allá de los métodos estándar de análisis de eficiencia y también al buscar integrar y capturar el análisis de la cadena de valor en las métricas comerciales, las partes interesadas pueden obtener información importante sobre los procesos operativos.

En general, el análisis de la cadena de valor se puede utilizar para identificar oportunidades de mejora del valor durante varias etapas de un ciclo comercial, al mismo tiempo que contribuye a mejorar la eficiencia de los márgenes.