Probablemente, la innovación no sea lo primero que le venga a la mente cuando piense en su restaurante McDonald’s (MCD) local. Después de todo, es comida rápida. Pero cuando realmente lo piensas, todos estamos acostumbrados a la gran cantidad de novelas que la cadena ha introducido a lo largo de los años. McDonald’s fue el primer restaurante de comida rápida internacional. Y ella tenía la primera ventanilla para autoservicio. Incluso hoy, McDonald’s continúa impulsando la innovación en la industria de la comida rápida. Algunas de estas innovaciones están bien publicitadas, pero otras están diseñadas para que los clientes no se den cuenta para siempre. Este artículo analiza cómo McDonald’s ha dado forma a la innovación en la industria de la comida rápida.
Conclusiones clave
- McDonald’s es un innovador líder en la industria de la comida rápida.
- La cadena de restaurantes ha experimentado con la subcontratación de pedidos para los centros de llamadas y planea introducir quioscos de pedidos en 14.000 lugares para fines de 2020.
- McDonald’s ha ampliado su menú McValue para incluir productos de desayuno para ayudar a recuperar el tráfico peatonal durante las horas de la mañana.
- Sus felices accionistas introdujeron el café, dando a los consumidores una alternativa a su competidor más caro, Starbucks.
McDonald’s: una breve historia
La historia de McDonald’s se remonta a finales de la década de 1940, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron un restaurante que contenía hamburguesas a 15 centavos. Su sistema de servicio llamó la atención de Ray Kroc, quien también distribuyó una máquina de batidos. Kroc se convirtió en agente de franquicias y abrió un local de McDonald’s en Des Plaines, Illinois, en 1955. Cinco años después, la empresa compró a los hermanos por 2,7 millones de dólares. Y el resto, como dicen, es historia.
La cadena tiene más de 36.000 ubicaciones en más de 100 países y emplea a más de 210.000 personas en todo el mundo. Mejor conocido por sus hamburguesas y papas fritas, el menú de la empresa incluye pollo, pescado, desayuno, batidos, café y refrescos, así como platos regionales que varían de un país a otro. Para mantenerse relevante, McDonald’s ha agregado otras opciones saludables que incluyen rodajas de manzana, opciones de sándwich molido y ensaladas.
«¿Le gustaría papas fritas con eso?»
¿Alguna vez ha entrado en un McDonald’s solo para convertirse en una gran alineación? El restaurante ha experimentado formas de acelerar el servicio, sin mencionar los recortes de costos y los errores.
En 2004, el Artículo del New York Times de 2004 Publicó un artículo sobre cómo un franquiciado de McDonald’s se abastecía en Missouri al llevar pedidos a un centro de llamadas en Colorado. Según el propietario de la franquicia, una orden de subcontratación que le permite construir 30 coches adicionales cada hora. La tasa de error para tomar pedidos se redujo significativamente a medida que el proceso se volvió más eficiente y preciso. Otros lugares siguieron sus disfraces, incluidos los de Oregon, Washington y Dakota del Norte. Incluso otras cadenas de restaurantes de comida rápida han intentado subcontratar sus pedidos de unidades, incluido Jack-in-the-Box.
Pero eso no es todo. En 2006, McDonald’s fue una de las pocas cadenas de comida rápida que experimentó con puestos de pedidos, y los implementó en 2015. Ubicados cerca del frente de los restaurantes, los clientes podían realizar sus pedidos utilizando una máquina de pantalla táctil. McDonald’s dijo que llevaría la tecnología a 1,000 lugares cada trimestre durante ocho a nueve trimestres a partir de mediados de 2018. Se espera que estas máquinas alcancen alrededor de 14,000 lugares en McDonald’s para fines de 2020. según Business Insider.
Agregar desayuno al menú McValue
Si dejas de enamorarte de tu McDonald’s local para desayunar, el restaurante hará todo lo posible para ayudarte.
Las ventas de desayunos no han visto el crecimiento esperado de la compañía desde 2007, gracias al mayor desempleo. A medida que avanza la teoría, las tasas de desempleo más altas significan menos tráfico. Y esa caída en el tráfico significa que el desayuno para llevar de McDonald’s requiere menos trabajadores valiosos. Si bien el desayuno representa solo alrededor del 25% de los ingresos de McDonald’s, los alimentos para el desayuno se venden con un margen de ganancia superior al promedio.
La comida para el desayuno se vende con un margen de beneficio superior al promedio, aunque representa aproximadamente una cuarta parte de las ventas de McDonald’s.
Como muestra de la recesión económica, McDonald’s presentó una versión de desayuno de su popular menú McValue a principios de 2010. El objetivo era captar más negocios por la mañana, o al menos ver la afluencia de consumidores que entraban por sus puertas. Esto es lo que puede obtener con menos de dos solteros para el desayuno a partir de junio de 2020:
- Burrito de salchicha: $ 1.29
- Salchichas McMuffin: $ 1.19
- Galleta de salchicha: $ 1.19
- Hash Browns: $ 1.09
- Galletas de huevo y queso: $ 1.39
- Fusión de canales: $ 1.69
Café de especialidad
McDonald’s se convirtió en algo más que un restaurante de comida rápida con la introducción del café de especialidad. Ahora podría venir por la tarde y sentarse en el McCafe, tomando un capuchino mientras habla de las sutilezas de la filosofía francesa del siglo XX. Bueno, tal vez no. Pero eso parecía ser parte de la idea cuando McDonald’s lanzó su línea de cafés especiales a mediados de 2007.
No se produjo gran parte de la llamada guerra del café entre McDonald’s y Starbucks (SBUX), aunque los expertos en café elogiaron debidamente a la franquicia de hamburguesas por su café asequible pero sabroso. Lo que realmente ha sucedido es una división mayor entre dos tipos de bebedores de café: uno busca café barato y el otro busca experiencia. McDonald’s promociona su café al cliente anterior, considerando que su café tiene una buena relación calidad-precio, mayor calidad de lo que cabría esperar, todo a un precio mucho más bajo que Starbucks. Considere el hecho de que puede obtener un excelente café en McDonald’s por $ 1.49 en comparación con el café venti preparado en Starbucks por $ 2.45. El enfoque principal de Starbucks es brindar a sus clientes una experiencia en lugar de precio y valor.
A pesar de la competencia, McDonald’s continúa promocionando su café, logrando un progreso significativo al atraer a personas que buscan una alternativa más barata y sabrosa. Los accionistas recomiendan aumentar las cifras de ventas de café, ya que estos productos ofrecen márgenes muy altos durante el período de ventas de la tarde. Y como dijo el ex presidente de McDonald, Don Thompson, en 2007, «No se puede obtener una ganancia mucho mejor que regar los frijoles».
La línea de base
La innovación en la industria de la comida rápida puede no ser ciencia espacial, pero adquiere un tipo especial de genio práctico. McDonald’s ha logrado generar mayores ventas y mayores ganancias de la industria de la comida rápida estadounidense, una que muchos afirmaron estaba saturada ya en la década de 1980. La próxima vez que pase por una hamburguesa o un café con leche, imagine lo diferente que sería la comida rápida sin las constantes innovaciones que McDonald’s ha introducido.
