En este momento estás viendo ¿Qué debería incluirse en un modelo de negocio de restaurante?

Iniciar un nuevo negocio puede ser muy emocionante. Muchas personas tienen la perspectiva de hacer un juguete al trabajar para sí mismos y crear algo nuevo, sin mencionar ganar mucho dinero, pero es posible que realmente no lo entiendan. Eso es porque también puede ser una tarea muy desafiante y aterradora. Se necesita mucho tiempo, esfuerzo y dinero para iniciar un negocio de abajo hacia arriba. Hay muchas noches de insomnio y probablemente tendrás que salir a buscar dinero para montar tu negocio. Y hay muchas otras cosas que debe considerar antes de abrir las puertas al público, ya sea diseñador, minorista o propietario de un restaurante. Si no tiene miedo a bucear y quiere abrir su propio restaurante, deberá elaborar un plan de negocios incluso antes de comenzar su trabajo. Siga leyendo para descubrir los conceptos básicos sobre los modelos de negocio y lo que necesita incluir en su cabeza.

Conclusiones clave

  • Un modelo de negocio es un plan para crear un negocio rentable.
  • El modelo establece los productos y servicios de una empresa, su plan de marketing y sus proyecciones financieras.
  • Un modelo de negocio de restaurante debe incluir el menú y su valor único: lo que ofrece a los clientes que otros no ofrecen.
  • Otros factores clave incluyen su mercado objetivo, competencia, estrategia de marketing y proyecciones financieras.

Modelos de negocio 101

Un modelo de negocio es un plan para crear un negocio rentable. Establece los productos y servicios que la empresa pretende ofrecer a los consumidores en el mercado, su plan de marketing y proyecciones financieras. Cada uno de estos debería demostrar en última instancia una rentabilidad continua. Las empresas también incluyen en sus planes los costos en los que esperan incurrir en el funcionamiento de su negocio.

Los modelos de negocio se adaptan, y deben adaptarse, al tipo de empresa. El modelo de un restaurante, por ejemplo, será diferente del modelo de una empresa de software. El modelo de negocio de un restaurante debe tener algunos elementos básicos que sean específicos del negocio de la restauración. La característica más obvia es el menú. Otros factores clave en el plan de negocios de un restaurante incluyen su valor único, cliente objetivo o mercado objetivo, evaluación de restaurantes competitivos, estrategia de marketing y proyecciones financieras.

Los modelos de negocio deben adaptarse específicamente al tipo de empresa, por lo que el modelo de negocio de un restaurante será diferente del modelo de una empresa de software.

Oferta de valor único

Un buen modelo de negocio de restaurante contiene una declaración clara de recomendación por el valor único del restaurante. La propuesta de valor es una declaración que da a los clientes que no está disponible en otros establecimientos gastronómicos de la zona. Si bien ofrecer un valor único es deliberadamente esencial, esto es especialmente cierto para un restaurante que tiene que competir a diario para atraer clientes sobre otros restaurantes. Hay muchas opciones potenciales para ofrecer valor a un restaurante, incluidas opciones de menú, asequibilidad, servicio y ambiente.

El menú propuesto es parte fundamental de cualquier modelo de negocio de restauración. Las opciones de comida pueden ser el foco de la oferta de valor de restaurante si el restaurante tiene la intención de ofrecer cocina étnica que no está disponible en ningún otro restaurante de la zona. De todos modos, el menú de un restaurante tiene un impacto significativo en su capacidad para atraer clientes. La selección y el precio de los elementos del menú es un elemento esencial en las proyecciones financieras de los restaurantes en términos de costos, ingresos y rentabilidad proyectados.

Mercado objetivo

El mercado objetivo es una parte importante del modelo comercial porque identifica a los clientes comerciales potenciales. Una empresa no puede tener éxito si no conoce a las personas a las que está atrayendo. Y esto incluye a los restaurantes.

Muchas empresas dedican mucho tiempo a estudiar e identificar su base de clientes potenciales. No es suficiente decir que atenderán a todos; deben poder reducir los datos demográficos clave, como la edad, los ingresos, el estilo de vida y otros factores clave que conectan a los clientes con el negocio. Puede costarle mucho tiempo al restaurante y, lo que es más importante, mucho dinero.

Es muy importante probar este mercado antes del lanzamiento de una empresa y antes de ofrecer un nuevo producto o servicio a gran escala. Es por eso que muchas cadenas de restaurantes como McDonald’s y Burger King prueban nuevas ofertas en un área seleccionada antes de implementarlas a escala nacional. Si el producto tiene éxito, vale la pena ponerlo en otra parte. De lo contrario, el impacto financiero es mínimo y la empresa puede frenar el lanzamiento.

Competencia y marketing

El dueño de un restaurante establecido o alguien que está comenzando necesita identificar y estudiar a su competencia antes de abrir un negocio. Hay algunas cosas clave que los posibles propietarios de restaurantes pueden aprender de cualquiera que compita exactamente en el mismo espacio. Comprender cómo funciona la competencia puede:

  • Identificar las debilidades y fortalezas del mercado.
  • El nuevo propietario de la empresa ha diseñado productos y servicios más atractivos.
  • Conducir a precios competitivos
  • Gran diseño de estrategia de marketing

La estrategia de marketing es el plan del restaurante para llegar a su mercado objetivo y, por lo tanto, a sus objetivos financieros. Esto incluye publicidad, promoción y otros incentivos para atraer y retener clientes. El marketing de restaurantes puede incluir servicios adicionales que generen ingresos, como el catering.

Costos de puesta en marcha y proyecciones

Cualquier modelo de negocio debe incluir una estimación de los costos iniciales requeridos y las proyecciones de ingresos y costos futuros. Una vez más, este puede ser un aspecto muy importante del modelo de negocio de un restaurante. Si bien algunos restaurantes abren muy bien y tienen clientes habituales desde el primer día, otros tardan un tiempo en atraer clientes habituales.

Hay muchos costos involucrados en la operación de un restaurante. Incluyen el costo de los alimentos, así como suministros como servilletas y artículos en efectivo, muebles, nómina de empleados y publicidad. Los costos iniciales varían ampliamente según el tipo de restaurante. Los montos y fuentes de financiación externa deben establecerse claramente en un modelo de negocio de restauración. Más allá de esto, debe haber un análisis claro de los costos, ingresos y margen de ganancias esperados en curso que muestre cómo el restaurante espera mantener la rentabilidad.