¿Qué son las pancetas de cerdo?
Una panceta de cerdo es un corte de carne de cerdo que proviene de una panceta de cerdo. Las campanillas de cerdo se comercializaban anteriormente en el mercado de futuros, ya que son una fuente importante de productos cárnicos, especialmente tocino. El comercio de futuros de panceta de cerdo congelada comenzó en 1961 en la Bolsa Comercial de Chicago (CME) y permitió a los empacadores de carne cubrir el volátil mercado de cerdos. A lo largo de los años, el comercio de campanillas de cerdo y panceta de cerdo ha adquirido un cierto misterio en la imaginación estadounidense.
Conclusiones clave
- La panza de cerdo es un corte de carne de cerdo de una panza de cerdo. Para muchos estadounidenses, se han convertido en un ícono del comercio de futuros.
- Los futuros de panceta de cerdo fueron un instrumento financiero pionero cuando se introdujeron en 1961, pero se eliminaron gradualmente en 2011 debido a la disminución del interés del mercado y los cambios en el mercado del tocino.
Explicación de la panza de cerdo
Las campanillas de cerdo se convirtieron en un producto icónico para la representación del mercado de futuros en la cultura popular y fueron mencionadas en varias películas relacionadas con la inversión y el comercio, quizás las más famosas en la competencia de 1983. Lugares de comercio, por Eddie Murphy. Aunque han sido un contrato de futuros importante durante años, la disminución de la popularidad de las pancetas de cerdo en las plataformas comerciales y la disponibilidad de tocino durante el año detuvieron la comercialización de CME en 2011.
El contrato de futuros en bellotas es una gran cantidad de contratos de futuros financieros que se negocian hoy. Los futuros de panceta de cerdo alcanzaron su popularidad a principios de la década de 1980, cuando también se utilizaron para cubrir la inflación de alimentos de los consumidores de manera más general.
Desde la década de 1980, el negocio del tocino ha cambiado, los consumidores consumen más carne de cerdo durante todo el año, exigen menos necesidad de almacenamiento en frío y, por lo tanto, menos necesidad de cubrir la carne congelada para la venta en verano. La menor necesidad de almacenar campanillas de cerdo congeladas contribuyó directamente a la desaparición del contrato de futuros. Hoy en día, los productores y consumidores de carne de cerdo siguen compartiendo el costo de la carne de cerdo con el contrato de futuros de cerdo magro de CME en lugar de los futuros de panza de cerdo. Además de los futuros de cerdos, otros futuros de ganado negociados en el CME incluyen futuros de ganado en pie y ganado de engorde.
Contratos de cerdo
La CME actualmente enumera los futuros de Lean Hog (HE), que muestran los precios pagados por los cerdos vivos, donde cada contrato representa 40,000 libras de carne. Los contratos se cotizan en centavos por libra y un mínimo de $ 10.00. Los futuros de Lean Hog se liquidan en efectivo.
La CME también enumera los futuros de Pork Cut Futures (PRK), que también muestran 40,000 libras de carne, pero reflejan los valores pagados más abajo en la cadena de suministro de carne, según los cortes de carne vendidos a mayoristas y carniceros. Estos también se liquidan en efectivo.
Índice de tocino fresco de CME
Debido a la importancia del tocino como producto alimenticio, CME introdujo el CME Fresh Bacon Index en 2019. Este índice establece el precio semanal del tocino en 20,000 libras de panceta fresca de cerdo, pero no hay contratos de futuros u otros instrumentos comerciales.
